olga_nebel: (Default)


Про Бронникову и интуитивное питание, наверное, уже все слышали. Я книжку тоже заказала, приедет сегодня вечером. Интересно.
Вообще я про себя могу честно сказать, что я тот самый травматик.

Read more... )

Май

May. 17th, 2015 12:15 am
olga_nebel: (dragon)
Питер волшебный, волшебный, волшебный.
Питер в мае абсолютно волшебный.
Уникальное время; время накануне лета, накануне совершенно белых ночей и жары; сейчас по городу плывут облака медового запаха черемухи; сейчас по вечерам и добрую часть ночи уже достаточно светло, сейчас так мягко, так ... ну не знаю, все двери распахнуты, и всё, что надо в Питере -- быть достаточно чутким. Если выходишь на улицу, слушай внимательно, что предложит Питер. Он оооооо.

Так складывалось годами, что в мае в Питер часть приезжали близкие из самых дальних стран, и мы бродили-бродили, не теряя ни мгновения мая. В мае особенно жалко спать. ) Именно в мае я один раз в жизни жила на Петроградской стороне, и выйдя из дома вечером, я не могла предсказать, когда вернусь обратно.

Мы вчера гуляли с Лизой по Летнему саду, и это была ещё самая цивильная часть приключений.

Ночью мы традиционно пили кальвадос, и майская ночь тоже нам подколдовала, потому что утром похмелья не было совсем (да и ощущения нетрезвости как такового не было, ну, или я уснула, его не дождавшись). В чём майская ночь подколдовать не смогла, так это в том, чтобы растянуться до бесконечности, и разговор всё равно пришлось закончить, и спать всё равно пришлось. Но годы разлук и встреч научили нас, по крайней мере, важному: начинать говорить СРАЗУ о главном, не плавая какое-то время по поверхности среди бытовых вопросов. )) Лиза очень деловито начала, взяв в руки рюмку: "ну, расскажи, как ..." и далее много личного и - ура - у меня снова ощущение грамотно прожитого времени. Да, МАЛО, но всё, что нам было отпущено, мы успели использовать. )
(вспомнилось, как тринадцать (ТРИНАДЦАТЬ, АНЯ!) лет назад мы впервые встретились с АннойМартой, и она, сидя напротив меня в кофейне, строго спросила меня, глядя поверх очков: "Оля, у вас есть друг?")

А утро принесло новое волшебство, хотя сначала ничто не предвещало.
Мы всего лишь поехали с детьми в театр (кстати, очень рекомендую "Сказкин дом", как на Пионерской, так и на Горьковской. Мы ходили на интерактивную программу для около4хлеток "Улитка и солнышко", и это чудо что такое! И TWIMC: там в музыкальном сопровождении спектакля используют "Кормление лиса"!!!), а потом всего лишь пообедали во "Вкусных штучках" (Лизу, увы, только подразнили ценником мороженого "Бородинский хлеб").

Далее следовало чинно отправиться по домам, но я же не могу чинно. По домам. В мае. С Петроградской. Ага.
Так что в середине дня я вспомнила про ресторанный день, и далее -- хвала мобильному приложению, потому что я очень быстро сориентировалась, куда на Петроградке стоит зайти. Несмотря на то, что мы ели нон-стоп с самого раннего утра (а я забыла упомянуть, что на завтрак у нас была гора чизкейков от МФ), я потащила детку "по кафе", периодически ей обещая, что рано или поздно домой мы попадём.

Домой мы попали скорее поздно, чем рано, зато по дороге успели:
- Съесть фалафель и форшмак (Яна, правда, выбрала итальянский капкейк, презрев израильскую кухню) в "Самый цимес"
- Купить с собой хумуса там же



- Завернуть внезапно в Каледонский лес, идти на звуки музыки и наткнуться на Кэти Тренд



- Съесть порцию вепря из "Игры престолов", запить красным сухим вином (это снова не про Яну, Яна тихо лопала подаренные кем-то карамельки. Впрочем, я объяснила девочке, что у неё сегодня "особенный день", и пусть ест всё, что взбредёт в голову, пока не слипнется в известном месте)

- Букально столкнуться в том же "Лесу" с Кайто
- Купить лембас со вкусом вечности
- Ну и наконец всё-таки приехать домой

И Яна ещё ныла перед сном, что она "не нагулялась".

Это май, детка.

Лучшее время в лучшем в мире городе.

Вообще патриотизма пост, да.
С каждым годом я всё больше влюбляюсь в Питер; в мае я в него влюблена в два, в три, в пять раз сильнее, чем в другие месяцы.
olga_nebel: (taste)
Здесь сейчас будет минутка рекламы, но я же всегда от чистого сердца, вы в курсе. )

Это Сания.



(все фотографии из её группы вКонтакте)

Сания в жизни ровно такая, как на фотографии. И нам, питерцам, очень повезло, потому что она живёт именно в нашем городе. И в нашем городе она делает свои сногсшибательные десерты.
И продаёт их вот тут: Muffin Factory.
А жителям северных районов повезло ещё больше, а уж как повезло тем, кто живёт на Удельной и Пионерской ... потому что мы можем ходить к Сание домой забирать заказы хоть ежедневно.

Десерты, например, вот такие:



Это чизкейк "Шерлок", и я сегодня видела окончательные штрихи в создании этого волшебства. А потом "Шерлок" достался моему мужу и был красноречиво съеден. Я выбрала очень странного "Мистера Воловица" (сладкий чизкейк + солоноватый арахис), и это мммм. А Яна захотела "Хемингуэя", несмотря на то, что не могла выговорить название. Но сочетание малины, ежевики и шоколада не оставит равнодушной ни одну трёхлетнюю девочку.

Раньше Сания пекла в основном маффины. Вот такие.



Может, кому-то из вас посчастливилось попробовать их на ресторанном дне. Я, увы, не успела. )


Так вот, Сания очень хочет делать мир лучше. А такие десерты наверняка способствуют уменьшению энтропии, я уверена.
Очень хочется, чтобы у неё всё получилось и получалось и дальше.

Сейчас у Сании проходит уникальная ... акция? Немного странноватое слово, мне кажется, для столь смелого и искреннего предложения:

Я отдаю вам десерты.
Без ценника и с предложением, что если вы не получаете от них настоящего кайфа — то вы вправе не заплатить ни копейки.

Но я не рискую, потому что я настолько верю в свои милые баночки, в дизайн всего этого, сами десерты, которые я стала бы готовить самым-самым, когда мне не хватит слов выразить, как много они для меня значат — что я уверена, что вы получите от них настоящий кайф. Я верю, что вы ощутите страсть, на которой это делается и зарядитесь.

Итак:
вы можете взять любой десерт с открытым ценником.
После съедения просто позвоните Сание +79817529891 или напишите — здесь, в телеграм, по почте, в инстаграме. И поделитесь эмоциями. Затем я возьму столько денег, сколько вы считаете справедливым за эту сладость.


Дорогие питерцы, давайте радоваться тому, чему можно (и нужно) радоваться в это непростое время.
Давайте есть вкусные десерты.
Поэтому я рассказываю вам, а вы расскажите кому-нибудь ещё и так далее.
Я считаю, что бизнес надо строить именно так -- на любимом деле и искренне. Давайте поможем Сание. )
olga_nebel: (Львiв)
Памятка на следующий раз (на весну, надеюсь): что попробовать во Львове.



(а ещё приготовить Львовский сырник, у меня давно рецепт в закладках болтается))
olga_nebel: (taste)
(извините, что я всё про еду)
вот эта запеканка с курицей правда очень вкусная (спасибо [livejournal.com profile] genka)
olga_nebel: (taste)
какие-то адово тяжёлые дни зарядили (ничего серьёзного, слава Богу, просто много работы и дел, связанных с перемещениями в пространстве. особенно по нелюбимым районам города. Купчино оооо). приползла домой сегодня ... и часа через три очнулась у плиты.



Рождественские кексы сейчас будут завёрнуты в промасленный пергамент и отправлены на балкон. запах ммм. маленький кекс немедленно отдегустировали. если это уже сейчас ТАК восхитительно, что боюсь представить, что будет к Рождеству.
olga_nebel: (taste)
Почти середина ноября, значит, пора задуматься о рождественских кексах. Я в прошлом году впервые попробовала испечь те самые, которые лежат 3-4 недели, и это было ооооо.
Напоминаю всем, кто собирался присоединиться к выпечке кексов, а также предлагаю тем, кто ещё ни разу не пробовал: давайте печь!
Первый шаг -- приготовление цукатов. Это займёт 3-4 дня, затем я планирую закупку сухофруктов, замачивание их с цукатами в тёмном роме (ещё дней 5). Ну и потом как раз ближе к концу месяца -- собственно выпечка кексов. К Рождеству как раз отлежатся. )

Рецепт цукатов есть, например, тут, а кекс я собираюсь печь по чадейкиному рецепту (патоку, патоку туда можно, кстати!).
olga_nebel: (taste)
Я, когда вижу рекомендации какой-то книги (от тех, кому доверяю), сразу эту книгу кладу в корзину на "Лабиринте". Через какое-то время там скапливается критическое количество вожделеемых книжек, и я делаю заказ.
Так вот, в этот раз приехало ко мне счастье в виде книги "О чём Эйнштейн рассказал своему повару".
Про неё писала Ирина Чадеева вот здесь.
Я, как книгу получила, так в неё вцепилась, что вчера себя спать силой загоняла. И сегодня, боюсь, придётся тоже. Там в очень доступной форме в коротеньких главах (и написано увлекательно) даются ответы на многие кулинарные вопросы. Многое из того, что я привыкла воспринимать, как кухонное шаманство, объясняется с точки зрения науки. А ещё в каждой главе -- рецепты!

Так вот, вчера, едва дочитав первую главу (про сахар), я встретилась с рецептом, который ко мне воззвал. Вернее сказать, воззвала пачка тёмной патоки, купленная в Хельсинки чуть ли не год назад и без толку лежавшая с тех пор в шкафу.
Тёмная патока вот такая. И пишут, что её можно купить в нашем Стокманне -- надо обязательно глянуть, потому что возить из Финляндии тяжело (с учётом того, что теперь у меня это будет востребованный продукт ;) ).

Кекс получился изумительный!



(фотография и рецепт взяты отсюда)

рецепт )

применимо конкретно к этому рецепту для меня настоящим шаманством выглядит последовательность, в которой следует смешать содержимое трёх мисок. ведь, по сути результат -- это их соединение, почему бы просто не свалить всё сразу в одну большую ёмкость? но в последовательном перемешивании и соединении ингредиентов есть особая прелесть. ) и тесто такое получается ... лоснящееся, красивое, густое. очень приятно было готовить.
olga_nebel: (taste)
Я чувствую себя просто обязанной написать этот апдейт: спустя сутки мне стало не просто интересно, а таки ВКУСНО.

Так что забираю назад свои слова про то, что "больше никогда" и вношу рецепт в копилку. )
olga_nebel: (taste)
Весь вечер я представляла себя лирическим героем группы "Мой большой кулинарный факап", если вы понимаете, о чём я. ) Всё думала, на какой же именно стадии я окончательно уверюсь: оно.
Вот, сижу над результатом (-ами) и понимаю, что таки да, в запланированном я преуспела.

Но обо всём по-порядку.

Итак, вчера я приготовила тыквенные панкейки; всё по плану, никакого факапа, очень даже пристойно. Одно "но": осталось некоторое количество тыквенного пюре, которое я не придумала, куда употребить.

Перенесёмся в день сегодняшний, оставив в памяти зарубку про тыквенное пюре и послушаем полный боли рассказ о том, как я наконец-то нашла (с помощью Миечки) в Питере пищевое кокосовое масло. Нет, рассказ слушать не будем. Это скучно. Масло я искала три дня и в итоге нашла. Точка.
Зачем мне кокосовое масло? Затем, что с тех пор, как Наташа опубликовала вот этот рецепт, не было мне сна и покоя. Не то чтобы я такой фанат перечисленных ингредиентов или сыроедчества-веганства и пр., нет, просто я не могла представить, каково это на вкус. Читала рецепт -- и не могла представить. А в моём случае разбуженного зверского любопытства вполне достаточно, чтобы ввязаться в кулинарную авантюру.

Итак, масло найдено, всё остальное тоже приготовлено, приступили.

Как я уже и упомянула вначале, на протяжении всех этапов приготовления сего шедевра меня не отпускало ощущение, что я сейчас напортачу. Но всё получалось. До поры до времени. ) Даже удивительно: крем действительно получился однородный и густоты сметаны, ну и вообще, всё по плану, формочки наполнены, всё обёрнуто пищевой плёнкой и отправлено в морозилку.

"И это всё?" -- подумал Небель, и стало ему скучно.

После этого началась трагедия (но практически до последнего акта я была уверена в том, что я кулинарный гений). У меня оставалось некоторое количество (ох уж эти остатки) миндально-финиковой основы. Тут самое время вспомнить о тыквенном пюре в холодильнике. Вам тоже кажется, что эти излишки пиршеств так и просились быть смешанными? Вот и мне показалось. Далее меня Захватило и Понесло, и я бухнула туда измельчённых специй, муки с разрыхлителем, взбитых с сахаром яиц, молочка; словом, замутила многообещающую коврижку.
Которая, как и следовало ожидать, получилась плоской, как блин, слегка подгорелой и нифига не пропёкшейся внутри (а чего ещё ждать от тяжёлых тыквы и смеси орехов с сухофруктами?).

Хорошо. Вы даже не представляете себе, что было дальше. )

Дальше я решила, что ок, у нас будет ...ТОРТ. Потому что (барабанная дробь...) в холодильнике ведь ещё оставались излишки кокосового молока! И из них можно приготовить отличный заварной крем. И будет Шедевр.

В общем, крем действительно получился неплохой (хоть и сладковат, но это можно пережить). Но лучше бы я его съела так, ложкой.

Потому что итоговый результат этого творческого процесса представлял собой жалкое зрелище. ) Сооружение из плоских коржей странной формы (подгоревшие края я безжалостно покромсала), плавающее в ароматном кокосовом креме. Разъезжающееся при малейшей попытке это разрезать или откусить. На вкус ... ну, каковы на вкус не очень хорошо пропёкшиеся коржи? Впрочем, специи выручают. Правда. Их так щедро, что почти сразу забываешь про непропечённость теста. Ах, да, и всё полируется божественным совершенно кремом. Чума.

Но! За приятными кухонными хлопотами (я вспомнила, что ещё сегодня планировала приготовить песто, но, честно, на погружной блендер больше без содрогания не могу смотреть) незаметно пролетели четыре часа. А значит, можно дегустировать "чизкейки".



... Ну, что сказать. Есть нюанс. Кажется, не все перемолотые на первой стадии процесса финики были без косточек. В общем, периодически попадающие на зуб осколки косточек или скорлупок портят впечатление. Но это можно пережить.
В целом же впечатления скорее ... странные. ) То ли всё так, как должно быть, но просто это не моё, не любимое. Либо я всё-таки что-то напутала, и у меня получилось не то, что задумано в идеале. Но я, наверное, никогда не узнаю, как должно быть. ) А повторять эту авантюру я больше не стану.

Теперь у меня в холодильнике живут два ОЧЕНЬ СТРАННЫХ и очень калорийных десерта, оба из которых (я знаю почти наверняка) не вызовут восторга у моего мужа.

Впрочем, есть у меня ещё одна идея. Отправлюсь спать. Утро вечера и так далее. Мало ли, за ночь что-то произойдёт волшебное, и всё так поднимется-пропитается-застынет-мало ли что ещё. Но вдруг утром я проснусь и пойму, что накануне таки сотворила шедевр. Который точно никогда не смогу повторить, потому что дело исключительно во Вдохновении.

Спокойной ночи!
olga_nebel: (taste)
Если говорить обо всяких сложносочинённых салатах (ладно уж, раз меня понесло на ночь глядя), то вот вам ещё про салат "Римская охота" из меню "Шоколадницы".
Он меня в своё время поразил настолько, что захотелось его воспроизвести дома. Ничего более эклектичного и странного я в жизни не готовила. )



На самом деле, все этапы приготовления предельно простые, но их немало, и в целом получается достаточно заморочно. ) Я колдовала день напролёт (включая поездку в специальный магазин за несолёными фисташками для соуса), чтобы стать счастливой обладательницей 5-6 мисочек с ингредиентами. Колдовство к тому же выдалось на период активного похудания, то есть на то время, когда я строго считала калории, все дела. Так что мне пришлось питаться маленькими порциями этого салата пару дней кряду. ) Что намертво закрыло гештальт, и больше мне салат не хочется ни готовить, ни есть. Шалость удалась.

Отдельно похихикали над названием и отсылом к итальянской кухне. Да чтобы в Риме так заморочились с приготовлением еды..?! ))
olga_nebel: (taste)
уже третьи сутки мой мозг в фоновом режиме маньячно планирует приготовление салата Цезарь по оригинальному рецепту (дада, и соус на основе домашнего майонеза с анчоусами, все дела). постепенно купила все ингредиенты, кроме ворчестерского соуса (кстати, кто-нибудь видел его в Питере? где?).

а вот, оказывается, целый сайт про салат Цезарь. там с десяток рецептов и с десяток же вариантов соуса, осталось только выбрать. )
olga_nebel: (autumn)


(картинка утянута у Левконои отсюда, очень близка моему состоянию нынче)

бегу, бегу, затормозить боюсь, напротив, хочу скорее пробежать сквозь октябрь и ноябрь. уже третий месяц подряд не перестаю удивляться тому, как волнует нынче то, что раньше приносило душевный покой и ощущение стабильности. август, сентябрь, теперь вот октябрь. нет, они по-прежнему прекрасны, просто со мной всё как-то иначе.

мёрзну. зябну. всё время хочется носки, горячий чай. или жить в ванной с горячей водой.

* * *
хинт: если добавить в творожную запеканку найденную случайно кокосовую стружку, получится очень вкусно.

хинт2: если попробовать испечь пирог из слоёного теста с творожной начинкой, то если его есть горячим, получится творожная запеканка в тесте. а вот если ему дать как следует остыть, получится супер-пирог. честное слово. (в этом предложении слишком много "если", "то" и вообще, я знаю. но я устала)

* * *
Яна, заходя на кухню:
- Мама, есть ещё добавка пирога?
- Конечно!
Яна (довольно):
- А я не хочу! Я просто так спросила.

* * *
октябрь. вечерами включили тот самый особенный рыжий свет, который -- только в октябре. и очень про тоску.
olga_nebel: (taste)
А как вы готовите домашний майонез?



Меня можно поздравить с дебютом. )
Но я слегка озадачена. Готовила по этому вот рецепту (первое, что попалось в сети). Ингредиенты взяла строго в соответствии со списком, желток комнатной температуры, все дела. Если бы предварительно не почитала комментарии под рецептом, то всё свежеприготовленное печально отправилось бы в унитаз: не взбилось от слова "совсем". А поскольку я предусмотрительно ознакомилась с коллективным опытом собравшихся на сайте, то и поступила, как многие описывали: добавила белок. Ну, поскольку всё равно всё выбрасывать, почему бы не попытаться.
Майонез моментально загустел и стал тем, чем должен был стать.

Калорийность -- о, ужас -- примерно 690 ккал/100 г (для сравнения: в раньше покупаемом нами Calve "лёгком" -- 215 ккал/100 г). Ложка стоит. В следующий раз я попробую взять меньше масла (чем больше масла, тем гуще сбивается майонез) и перепелиные яйца.
olga_nebel: (taste)
Спасибо [livejournal.com profile] kolsanova

Абсолютно просто и беспроигрышно вкусно.



(Рецепт тут)

8. Сырно-сметанный пирог:

тёртый сыр - 150 гр
сметана - 200 гр
мука - стакан
разрыхлитель - 2 ч. л.
яйцо - 3 шт
соль - чайная ложка
сухая зелень внутрь, кунжут сверху - опционально

печь минут 35 на 180 градусах.
olga_nebel: (taste)
( Сюда ещё запишу, чтобы потом снова не забыть)

Очень мне понравилось сочетание.
Рецепт всего-навсего с банки красной фасоли Bonduelle, Лиза летом подсказала. )

Красная фасоль, огурец, манго, авокадо, красный лук. Заправить лимонным соком.

olga_nebel: (taste)

( Видео посмотрите обязательно, очень красиво)

Что делает девочка, вышедшая за границы (в сторону уменьшения) желаемого веса? Конечно, шоколадно-кофейный фондан. К сожалению, восьмая минута в духовке, которую я проморгала, видимо, оказалась критичной: мягкой серединки не вышло. Хотя в целом это идеальный шоколадный десерт, ровно тот вкус, что я люблю.
(примерно 400 ккал/порция)

olga_nebel: (taste)
Спасибо Ташке, узнала слово "крамбл" и немедленно опробовала свежеобретённые знания (по вот этому рецепту, например, но в сети их много).

Фрукты и штрейзель, минимум усилий, максимум аромата. Совершенно для осени.

olga_nebel: (taste)
Смешно, оказывается мои отношения с этим блюдом всю жизнь скаладывались по сценарию двух анекдотов. А именно: "ты просто не умеешь их готовить" и "евреи, не жалейте заварки".

Я думала, я не люблю ризотто. Пока не попала к Лизе и Алексу. Там я готова была съесть свою порцию, добавку, янкину порцию, вторую добавку и сковородку. И потом ещё, когда хозяева отворачивались, бегать на кухню и, краснея от стыда, ложечкой зачёрпывать третью и последующие добавки. Словом, это оказалось ВКУСНО, а на мою просьбу немедленно озвучить мне рецепт, Алекс ответил, что рецепт начинается с фразы "Take these hands". И ехидно предъявил свои немецкие конечности. )
Ладно, конечности конечностями, но рецепт мне Лиза всё же прислала. И, я уверена, это обычный рецепт обычного ризотто (сливочное масло, белое вино и прочие подробности), просто я впервые в жизни стала всё делать по правилам. И это оказалось восхитильно вкусно. Теперь главное -- готовить это пореже. )

April 2017

S M T W T F S
      1
2 34 5678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 02:32 am
Powered by Dreamwidth Studios